Tips para lograr un asado perfecto con barril ahumador.

1. La temperatura es tu mejor aliada

Un buen ahumado comienza con fuego parejo. En los barriles, la cocción indirecta y el control del flujo de aire son clave. Mantén entre 100°C y 120°C para un resultado tierno y jugoso.

2. Usa las parrillas como zonas estratégicas

Aprovecha el diseño del barril. Coloca los cortes que requieren más tiempo en las zonas de menor calor y los más pequeños donde haya mayor flujo. Así todo estará listo al mismo tiempo.

3. Sazona con intención (y tiempo)

Una buena marinada o rub casero puede hacer toda la diferencia. Lo ideal es dejar reposar el pollo mínimo una hora antes de entrar al ahumador. Y si papá tiene su salsa secreta, ¡es el momento de usarla!

4. Cierra la tapa y… confía en el proceso

Cada vez que destapas, pierdes calor. Ajusta la ventilación, pon un temporizador y dale tiempo al barril para hacer su magia. Lo mejor del sabor está en la espera.

5. Sella al final si lo prefieres crocante

Una buena técnica es terminar la cocción con un sellado rápido (ya sea en plancha o zona directa del barril) para darle ese toque dorado por fuera que a todos les encanta.