Ensalada de pollo para un almuerzo saludable

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Tiempo de preparación: 30 minutos
Porciones aprox.: 2 porciones

Un almuerzo saludable no tiene por qué ser complicado. Te traemos esta ensalada de pollo que será tu gran apoyo para mantener ese estilo de vida saludable que tanto quieres.

Ingredientes

2 filetes de pechuga Friko
1 mango tommy maduro
3 cogollitos europeos
2 cucharadas de cilantro
½ taza de repollo morado
1 zanahoria

Para la vinagreta

1 aguacate hass pequeño maduro
Zumo de un limón
3 cucharadas de zumo de naranja
1 cucharadita de siracha
¼ de cucharadita de comino
Sal y pimienta al gusto
3 cucharadas de aceite oliva extra virgen
½ taza de arroz integral soplado

Productos utilizados

Preparación

Hora de picar
Cortamos el mango maduro en cubos medianos, el repollo morado en tiras delgadas, la zanahoria en cintas largas y por último separamos y lavamos las hojas de los cogollitos europeos, cortamos en pedazos pequeños. Mezclamos todos los ingredientes.
Hora de hacer la vinagreta
Licuamos el aguacate hass con el zumo de limón, el zumo de naranja, la sriracha, el comino, el aceite de oliva extra virgen, la sal y la pimienta al gusto. Reservamos para el momento de servir.
Hora de asar
Asamos los filetes de pechuga Friko siguiendo las instrucciones del empaque, hasta que estén cocidas y el pollo continue jugoso.Una vez cocidos cortamos los filetes en cubos.
¡Sirve y disfruta!
Adicionamos el pollo a la mezcla de vegetales, agregamos un poco de vinagreta por encima, un poco de cilantro fresco y el arroz integral soplado. Ahora sí, momento de tener un almuerzo delicioso y saludable.