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Diccionario Friko

ABC de la cocina: Diccionario Friko

Publicado en abril 19 del 2024

Nos encanta acompañarte a crear recetas inolvidables y a que enamores a todos con cada bocado. Con nuestro ABC de la cocina podrás aventurarte a preparar deliciosos platos, desde las comidas tradicionales hasta platillos internacionales, ¡y todo con ese toque casero que solo tú puedes darle!

Sumergirse en el mundo de la cocina es como aprender un nuevo idioma, y al igual que en cualquier lengua, comprender el significado de las palabras es fundamental para comunicarse de forma eficaz. Con nuestra guía culinaria, te invitamos a explorar y dominar el lenguaje de la cocina, desbloqueando un mundo de posibilidades culinarias y dejando volar tu creatividad. ¿Estás listo para comenzar esta emocionante aventura gastronómica con Friko?

Glosario de términos culinarios 

Tip Friko: Usa el comando Ctrl+F para que puedas buscar más rápido. 

A

  • Aderezar: Añadir condimentos o ingredientes para dar sabor a un plato.
  • Adobar: Marinar carne o pescado en una mezcla de especias y líquidos.
  • Aliñar: Agregar aliños o aderezos a ensaladas u otros platos.
  • Amasar: Trabajar una masa para darle consistencia y forma.
  • Arropar: Cubrir con una masa una preparación antes de cocinarla.

B

  • Bañar: Cubrir o sumergir un alimento en un líquido.
  • Bolear: Dar forma de bola a una porción de masa u otro alimento.
  • Brasear: Cocinar a fuego lento y tapado en líquido.
  • Bridar: Atar una pieza de carne con hilo para mantener su forma.
  • Baño maría: Método de cocción donde un recipiente se coloca dentro de otro con agua caliente.

C

  • Camisar: Forrar un molde con una capa delgada de ingredientes como mantequilla y harina.
  • Caramelizar: Calentar azúcar hasta que se derrita y tome color caramelo.
  • Cocer: Preparar un alimento con calor, generalmente en agua hirviendo.
  • Colar: Pasar líquidos o alimentos por un colador para separar impurezas.
  • Condimentar: Añadir especias o condimentos para realzar el sabor de un plato.

D

  • Desalar: Eliminar el exceso de sal de un alimento, generalmente sumergiéndolo en agua.
  • Desbarasar: Quitar impurezas o residuos de un alimento.
  • Deshuesar: Quitar los huesos de una pieza de carne o pescado.
  • Desglasar: Degrasar una sartén con líquido para aprovechar sus jugos.
  • Dorar: Cocinar un alimento hasta que adquiera un color dorado.

E

  • Empanar: Cubrir un alimento con pan rallado o harina antes de freírlo.
  • Enharinar: Pasar un alimento por harina antes de cocinarlo.
  • Engrasar: Untar con grasa o aceite una superficie.
  • Espolvorear: Distribuir un ingrediente en forma de polvo sobre un plato.
  • Estirar: Extender una masa o un alimento para darle forma.

F

  • Farsa: Relleno elaborado con distintos ingredientes para rellenar aves u otros alimentos.
  • Filetear: Cortar en lonjas finas un alimento, especialmente carne o pescado.
  • Fondear: Cubrir con un líquido o salsa la base de un plato.
  • Freír: Cocinar un alimento sumergiéndolo en aceite caliente

G

  • Glasear: Cubrir con una capa brillante o azucarada un alimento.
  • Gratinar: Dorar la superficie de un plato en el horno.
  • Guarnecer: Decorar o acompañar un plato con guarniciones.

H

  • Helar: Congelar un líquido o alimento.
  • Heñir: Amasar o trabajar una masa con las manos.
  • Hervir: Cocinar en agua a temperatura de ebullición.

I

  • Incisión: Corte superficial en un alimento.
  • Infusión: Preparación de un líquido al dejar reposar hierbas o especias en agua caliente.

J

  • Juliana: Cortar en tiras finas verduras, hortalizas o el pollo.

K

  • Kokotxa: Parte de la mandíbula inferior de algunos pescados.
  • Koskera: Estilo de preparación culinaria vasca.

L

  • Levantar: Espumar o retirar la espuma de la superficie de un líquido.
  • Ligar: Espesar o unir una salsa o preparación.
  • Lustrar: Dar brillo a un alimento con una capa de gelatina o huevo batido.

M

  • Macerar: Dejar en reposo un alimento en un líquido para que se impregne de sabor.
  • Majar: Machacar o triturar ingredientes en un mortero.
  • Marinar: Dejar en adobo o sazonar un alimento antes de cocinarlo.
  • Mechar: Introducir tiras de tocino o ingredientes en una pieza de carne.
  • Moldear: Dar forma a una masa o alimento.

N

  • Napar: Cubrir con una capa delgada un alimento

P

  • Pasar: Colar o tamizar un líquido o ingrediente.
  • Picar: Cortar en trozos pequeños un alimento.
  • Pinchar: Insertar palillos o utensilios en un alimento para cocinarlo.
  • Pochar: Cocinar un alimento lentamente en un líquido.
  • Punto: Grado de cocción de un alimento.

R

  • Racionar: Dividir en porciones un alimento.
  • Rallar: Desmenuzar o reducir un alimento a pequeñas partes.
  • Reducir: Cocinar un líquido hasta que se evapore parte de su contenido.
  • Rehogar: Cocinar a fuego lento con poco aceite un alimento.
  • Risolar: Sofreír en aceite un alimento antes de cocinarlo.

S

  • Salsear: Cubrir con salsa un plato.
  • Saltear: Cocinar rápidamente un alimento en aceite caliente.
  • Sofreír: Cocinar un alimento a fuego medio con aceite caliente.
  • Sudar: Cocinar un alimento en su propio jugo o con una pequeña cantidad de líquido.

T

  • Tamizar: Pasar un ingrediente por un tamiz para eliminar grumos.
  • Tornear: Dar forma cilíndrica a un alimento.
  • Trabajar: Manipular o trabajar una masa o alimento.
  • Trinchar: Cortar en trozos una pieza de carne asada o similar.
  • Triturar: Reducir un alimento a trozos muy pequeños o a puré.

V

  • Volcán: Recopilar una montaña de harina haciendo un agujero en el centro para derramar los diferentes alimentos necesarios y proceder al amasado.

En Friko, nos apasiona no solo ofrecerte productos de alta calidad para tus recetas, sino también acompañarte en cada paso de tu viaje culinario. Queremos inspirarte a experimentar, a explorar nuevos sabores y a disfrutar del placer de cocinar. Con nuestro ABC de la cocina, te invitamos a descubrir un universo de posibilidades culinarias y a convertirte en el chef que siempre has querido ser.

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Recuerda, cada palabra en la cocina cuenta. Con este diccionario, estarás un paso más cerca de convertirte en un experto culinario y de conquistar corazones con cada bocado. Manos a la obra y a disfrutar del arte de cocinar, porque para todo hay Friko.

Fuentes

Nutrición y Cocina. (29 septiembre del 2020). Glosario de Términos culinarios. Recuperado el 4 de abril del 2024, de https://nutricionycocina.es/glosario-de-terminos-culinarios/

Científico explicando

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