Berenjenas rellenas
de Pollo Friko

Preparación

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  Tip de la casa

  Este es uno de nuestros tips favoritos: cómo cocinar una pechuga de pollo para que quede jugosa y con mucho sabor que al final quieras comértela sola.En una olla mediana adicionamos la Pechuga de Pollo Friko junto con zanahoria, apio, dientes de ajo, cilantro, pimienta y sal. Puedes adicionar las hierbas que más te gusten, como tomillo, romero u orégano. Nosotros agregamos cilantro porque es uno de los más comunes y delicioso. Luego, cubrimos con agua hasta 3 centímetros por encima de todos los ingredientes y la llevamos a fuego medio - bajo. La clave es cocinar sin que el agua alcance hervor, así que cuando lo veas burbujeando baja la potencia del fuego. Pasados 25 minutos apagamos el agua y dejamos enfriar con la pechuga de pollo adentro. Cuando podamos tomarla con las manos sin quemarnos, la sacamos y la desmechamos. Cuando pruebes este método no volverás a hacerlo como antes.
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  Hora de mezclar

  Mientras tanto, hacemos una mezcla con el aceite de oliva, los ajos finamente picados, la sal, la pimienta y el limón. Aparte cortamos las berenjenas en mitades, las pincelamos con el aceite y las llevamos al horno precalentado a 180°C por 20 minutos.
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  Junta los ingredientes

  Una vez tengamos la pechuga desmechada, la mezclamos con el cilantro y el tomate.
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  Momento de servir

  Para armar el plato, servimos las berenjenas con el pollo y podemos acompañarlo con una salsa a base de yogurt sin azúcar.
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  ¡Sirve y disfruta!

  Para la salsa mezclamos el yogurt con el ajo, el limón, la sal y el eneldo.