Receta Berenjenas rellenas de pollo- Momentos Friko

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Tiempo de preparación: 40 minutos
Porciones aprox.: 5 porciones

Sorprende a tus invitados con una nueva receta. ¿Qué esperas para preparar unas deliciosas berenjenas rellenas de pollo? En Momentos Friko te contamos cómo hacerlo con nuestros filete de pechuga.

Ingredientes

Para cocinar la pechuga

2 Filetes de Pechuga de Pollo Friko
1 zanahoria en cuadros grandes
2 tallos de apio en cuadros grandes
1 cebolla blanca en cuadros grandes
2 dientes de ajo aplastados
3 ramitas de cilantro
1 cucharadita de pimienta en grano
1 cucharada de sal

Para las tostadas de pollo

1 taza de pollo desmechado
3 cucharadas de cilantro
½ taza de tomates picados
2 berenjenas medianas
3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo finamente picados
Zumo de un limón
¼ de cucharadita de pimienta
½ cucharadita de sal

Para la salsa

½ taza de yogurt sin azúcar
1 cucharada de limón
½ cucharadita de ajo machacado
¼ de cucharadita de sal
1 cucharadita de eneldo fresco

Productos utilizados

Preparación

Tip de la casa
Este es uno de nuestros tips favoritos: cómo cocinar una pechuga de pollo para que quede jugosa y con mucho sabor que al final quieras comértela sola.En una olla mediana adicionamos la Pechuga de Pollo Friko junto con zanahoria, apio, dientes de ajo, cilantro, pimienta y sal. Puedes adicionar las hierbas que más te gusten, como tomillo, romero u orégano. Nosotros agregamos cilantro porque es uno de los más comunes y delicioso. Luego, cubrimos con agua hasta 3 centímetros por encima de todos los ingredientes y la llevamos a fuego medio - bajo. La clave es cocinar sin que el agua alcance hervor, así que cuando lo veas burbujeando baja la potencia del fuego. Pasados 25 minutos apagamos el agua y dejamos enfriar con la pechuga de pollo adentro. Cuando podamos tomarla con las manos sin quemarnos, la sacamos y la desmechamos. Cuando pruebes este método no volverás a hacerlo como antes.
Hora de mezclar
Mientras tanto, hacemos una mezcla con el aceite de oliva, los ajos finamente picados, la sal, la pimienta y el limón. Aparte cortamos las berenjenas en mitades, las pincelamos con el aceite y las llevamos al horno precalentado a 180°C por 20 minutos.
Junta los ingredientes
Una vez tengamos la pechuga desmechada, la mezclamos con el cilantro y el tomate.
Momento de servir
Para armar el plato, servimos las berenjenas con el pollo y podemos acompañarlo con una salsa a base de yogurt sin azúcar.
¡Sirve y disfruta!
Para la salsa mezclamos el yogurt con el ajo, el limón, la sal y el eneldo.